咨询追讨拖欠货款事项

我为东莞注册个体户，向深圳一制品厂客户供货2年多时间；
    合作方式一直是对方老板给电话我要求供货数量及时间，货到后一笔或数笔一起现金银行转账，但每次都不会结清，

例如45650元货款，则转账30000元正，余额15650元则和下次的货款一并计算；注：老板为香港人，公司注册法人为内地

人，据了解是当地厂房出租方的人，只是提供注册法人，不参与具体经营。
    因一直是电话沟通，所以并没有采购单之类的文件；每次送货后是由对方工厂的仓管签收送货单，没有加盖公章，有

签收者的工牌及上班打卡单；
    最近几个月时间货款越来越不准时，累积共拖欠85000元，而且也不拿货了，追讨货款则一直拖；
    请问各位律师，凭现在手头只有所有的签收的送货单（没盖公章）及银行对方历次向我转款的详单；（金额与送货单

所写的记录一致）向法院起诉，胜诉有没有难度，或者说还需要有哪方面的证据会更妥当，望解答，谢谢！