单位调动工作岗位，员工不愿意去，单位是否违法。签署自愿放弃缴纳养老金，可否追讨。

我们是酒店员工，一直再西厨房工作，现在总厨因为我们离职要把我们调职到中厨房，可是我们不愿意去，而且总厨不批我们的离职单，到时候是否会扣工资，而且我们签订的合同酒店没有给我们，两份全在酒店，酒店的做法是否违法？另外因为我们是外地人，我们入职的时候签署了一份自愿不缴纳养老金的协议，现在听说青岛地区有规定，自愿不缴纳养老金的，可以获得每个月200多元的现金补偿，这个是否可以追讨？是否可以申请劳动仲裁。