发布文号: 国经贸贸易[2001]937号
各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团经贸委(经委)，有关地方商委(行业办)、副省级城市商贸委：
开展酒家酒店分等定级工作，有利于规范企业经营行为，促进餐饮服务业技术进步和管理水平提高，以标准化的优质服务满足人民群众日益增长的消费需求，同时有利于准确掌握行业状况，为制定相关政策措施打下基础。2000年5月，原国家质量技术监督局发布了原国家国内贸易局组织修订的《酒家酒店分等定级规定》(GB/T13391-2000)国家标准。原国家国内贸易局撤销后，其行政职能并入我委。为推动各地经贸部门在转变政府职能的新形势下继续开展酒家酒店分等定级工作，现就有关事项通知如下：
一、继续加强对酒家酒店分等定级工作组织领导
酒家酒店分等定级工作是餐饮服务行业管理的重要内容。各地经贸部门作为餐饮服务业的行政主管部门要继续加强酒家酒店分等定级的组织领导工作，重视《酒家酒店分等定级规定》国家标准的宣传贯彻，认真研究本地区酒家酒店业结构问题，明确相应的组织机构，将等级评定工作开展起来。在工作中要根据分工充分发挥行业协会的作用，由中介组织具体帮助和指导各种经济成分的酒家酒店在等级评定的过程中规范服务、合理定位、突出特色，改善经营管理，通过满足人民群众多层次、多样化的服务需求，树立良好的企业形象。
二、全国酒家酒店等级评定委员会机构设置及职责
我委将成立全国酒家酒店等级评定委员会。该委员会由我委贸易市场局牵头组成，各省、自治区、直辖市、计划单列市、副省级城市经贸部门餐饮服务业主管机构和相关全国性行业协会派员参加。
全国酒家酒店等级评定委员会负责制定酒家酒店等级评定的工作计划和工作办法；拟定评审细则和工作程序；制定《酒家酒店分等定级国家级评审员管理规定》，负责国家级评审员认定和统一培训，并负责国家级评审员的资格管理；评审国家特级、一级酒家酒店，受理各地二、三、四级酒家酒店的备案，颁发国家级酒家酒店标志牌。全国酒家酒店等级评定委员会下设办公室，负责评定的日常工作。
各省、自治区、直辖市、计划单列市、副省级城市餐饮服务业行政主管部门要成立相应的等级评定机构，认真做好国家二、三、四级酒家酒店的评审、发布及上报备案工作，对本地区内酒家酒店企业申报国家特级、一级店进行初审和推荐。
三、停止实行地方制定的酒家酒店分等定级标准
新修订发布的《酒家酒店分等定级规定》(GB/T13391-2000)国家标准，充分吸收了各地试点阶段的积极成果，同时导入了ISO9000国际标准的管理理念和评定方式。依据《中华人民共和国标准化法》的有关规定，各地应停止实行地方制定的酒家(饭庄)和酒店(饭店)分等定级规定，统一执行修订后的《酒家酒店分等定级规定》国家标准。
四、近期工作和有关要求
国家级酒家酒店代表着行业形象，也是广大消费者鉴别其服务质量和服务水平的重要标志，为保证定级的科学性、公正性，国家级酒家酒店评定将实行国家级评审员制度和年审复核制度。今年重点在餐饮企业和酒店、饭店的餐饮部门推行国家级酒家(餐馆、饭庄)等级评定。国家级酒家统一采用“钻石”标志，落款“全国酒家酒店等级评定委员会颁发”字样。在国家级酒家酒店现场评审中，要严格控制开支，不得借评审之机向企业乱收费，如有违反，要取消责任人的评审资格并由有关部门按规定严肃查处。
为尽快开展相关工作，全国酒家酒店等级评定委员会将于2001年9月底前完成组建。请各地分别推荐一名负责同志参加全国酒家酒店等级评定委员会工作，于2001年9月27日前将推荐表寄送我委(贸易市场局)。
联系电话：63193312
联 系 人：李京平
附件：全国酒家酒店等级评定委员会委员推荐表(略)
二OO一年九月十三日
