你好，我去年十一月到一家公司上班，试用期一个月，转正后没有签合同，也没有买五险

你好，我去年十一月到一家公司上班，试用期一个月，转正后没有签合同，也没有买五险。今年三月一号离职，是当天提出当天离职的，等老板过来交接，他让我等到下午也没回来，第二天我没去上班了，后来跟他说等他招到人我可以回去交接 一个月过去了也没招到人，并一直不发我工资，还说要扣我钱，过年之前说给我们按国家规定放七天，现在说只放三天，其他多放的要扣钱，还因为一直没招到人，我没有交接也想扣我钱，我该怎么处理。