劳动合同纠纷

各位律师好，下面 我将我的问题跟您详细讲一下，希望您可以帮我分析一下，谢谢！
我于今天5月14日入职，公司未与我签订劳动合同，也没有什么手续(至少没有任何证据在我手上)，说的试用期是三个月，8月20号我去与他谈工资，他却不给我涨工资，说是试用期过了但公司效益不好，不给我涨工资，也没有买社保。现在九月份了，没给涨工资还安排我兼做其他工作，我跟他说要涨工资我再考虑，他不旦不给涨还说我爱做不做，不做了就可以走。当时我有预警，所以开了录音，但手机不给力一锁屏就没给录到，我现在不想在这里做了，但是也不想那么轻松的走，公司不给签合同是得付我双倍工资吧？没买社保或是有没有违反其他劳动法呢？我要做何取证才可以告到公司，谢谢……
备注：公司发工资都是发现金，没有工资条的，只是在会计那里核对一下，看一下工资条签字领钱就是了。也没有打卡机，上班是签到的，而且前几月份的签到记录都没有了，都被收起来了，我要怎么取证呢？谢谢！