请教：关于公司聘用函的问题

不久前收到一家公司的录用函。该录用函指明：我可以在规定的时间内到公司签署工作合同，并要求我在一周之内回复该邮件，确认是否接受该聘用。由于目前我还有一些其他的面试没有进行，因此不敢做最后的定夺，但是又怕轻易拒绝会失去宝贵的工作机会。我想知道：如果回复邮件说接受聘用，但是还没有正式去公司签署文件。在这种情况下，如果我改变主意不接受该聘用，在法律上算不算违法或者违约呢？我的邮件回复会不会成为对我不利的证据呢？新人刚入社会，对这些事情没有经验。请多多指教。