我是一个程序员，网站程序做完了、债务追讨

你好，我是一名网站开发程序员。
按客户的发给我的开发文档要求，我把网站做出来了，而且网站已经运营起来了，但是钱只给了一半多一点，我要剩下的另一半钱，客户总是找理由找毛病，拖着钱不给。
然后我就想把我的网站删掉，但是他有拷贝，我删掉，他又重新装上。而且他还说要不然我把钱还他，然后他才不用我写的网站 但是这很明显的就是拖欠不想给剩余的钱，我花几个月的时间写的东西，怎么可能这样解决。
我和他没有签合同，但是我这有他给我发的几个开发文档。文档里面的功能我都用程序实现了 不知道这可否作为他抵赖的证据。
如果起诉的话要花多少钱。还有就是不知道可不可以以此让他不能在别人的服务器上挂我的程序，我有没有权利让租他服务器的公司停止使用我的程序。