未签合同未上保险我工作一年该如何维权

我在一家私企上班一年多了,公司说三个月试用期过了就给签合同上保险,可是三个月过去了,没见到公司有什么表示,我们也没问,后来过了得有半年吧,公司开始说起签合同上保险的事情,说是让我们第二天想想,然后第二天又不问了,不知道是不是为了以后的维权做假证(录音啊什么的),这种事持续了三次,后来就根本不问了,我们工资是试用期700 三个月后改800,全勤奖100,后来最后三个月改1300了,那是因为我做了管理(其他员工都辞职走了,就剩下我一个人,后来又招了很多人,他们工资提上来了,试用期都1000元) ,公司发工资都是让我们在一个表上签字,也不给工资条,而且最近几个月发工资前几天总让我和公司里几个重要的员工在一张工资表上签字(都是会计来的时候),然后发工资的时候也是在另一个表上签字,(钱数相同),我想过了年之后辞职不干了,大家看看这个情况,我要怎样维权?成功率高吗?成功了最多能获多少赔偿?答的全面的我就给分,答的不全或者直接复制过来的别的百度知道答案我宁可把200分扔百度