关于未签订劳动合同和未缴纳保险的5年工作经历，如何向公司要求赔偿？

我老公是03年在他的工作单位工作的，但是劳动合同和三险却是在08年开始签订和缴纳的，上个月底，公司和员工签订了中止劳动合同的协议，并多发给了每个员工3个月的工资（是否合理？），有些新员工就此离开了，但是我老公依然在公司工作着，但是公司的工作情况很不稳定，我想知道对于03年到07年未签订的劳动合同和未缴纳的保险，公司应该给予怎样的赔偿？另外，对于已经缴纳的08年到现在的保险，我们是否可以申请退保并要求公司给予相应补偿（因为他们公司目前的工作状况很不稳定）？如果就此事我们聘请律师，又是如何收费的呢？