营业员擅自拿走营业款，算什么罪名？

本网吧前段时间招聘了一名员工，未签有任何协议，但是招聘来时都有个口头规定。规定在离职前15天需要向我们知会一声，然后在接清所有工资后即可离开。但是本员工在本月上班到16号时，利用接班的时候，与上班人员进行交接后，就拿起营业款不辞而别，后我们找到他后，他说自己所拿的是自己的本份工资，是该我们给拿他发的，请问这不经过同意就把营业款直接拿走，算一个什么性质？
    后来经过几天网吧与他本人的协商，他始终不肯归还营业款。后网吧就报了警，可警方说，他这个是属于一种职务侵占行为，金额要超过5000元才算违法。所以就不予立案。在请问，若是这样的话，那又有那种条款可以约束这种行为呢？要怎么样才能维护我们的自身权利呢？