公司降职降薪且不兑现承诺克扣提成

在同一家公司工作四年多了，去年8月份给我升为经理级别（但没有正式邮件通知，只有邮件系统中有相关职务信息），月薪加到15000；今年1月份公司让我签了薪资调整单把工资改成12000＋提成，提成按销售额一定比例发放（但是没有说清销售额怎么计算），季度结清。6月份我拿到1-4月份提成共计7600元。8月份的时候又跟我签薪资调整单，说公司业绩下降，所有人都要降工资，希望可以理解，把工资调成8000+提成（提成部分计算比例增加，还把另外一个新公司的销售提成也计算进来，说这样提成应该可以拿到3k-4k总体与现在可以持平），我也签了。但是现在实际每个月拿到手的提成变成了100多块钱，因为之前公司内部变动销售都走完了业绩急速下降。而且更可气的是他说之前的7600提成包括了去年的业绩，想追回其中的4000多块钱。

这种情况下我可以申请仲裁要求解除劳动合同并赔偿吗？感觉公司是通过欺诈的方式来跟我签薪资调整单。

第二个问题是，我劳动合同的城市是上海，但是他一直让51job把我的社保公积金交在杭州（因为我之前一直是跟杭州公司签合同是交在杭州的），这个算违法吗？