劳务合同、保险与合同

请问，用人单位在劳动合同上注明不管任何原因离职，均需要缴纳5000元岗位培训费，这种做法是否合法。另外，在签订劳动合同之前，用人单位要求我写了一份协议书，内容一样，如果离职，需缴纳5000元岗位培训费，否者档案扣押。据一些已经离开的老员工说，除了五千元外，单位还要求把这几年所缴纳五险中单位承担的部分全部退还，否则档案不给调出。请问，这种做法是否合法，如果不在劳动合同上签字，单位就会选择开除，要缴纳五千元，如果签了，要走还是要缴纳。我已经入职近半年了，到现在也没有签订正式的劳动合同，只有一份保证书，就是说只要走就需要缴纳五千元，是入职的时候让我写，并且按手印，当时不签这个就不给转正；保险也还没有上，人事说是社保局那边的问题，并且，这个单位规定，前两年五险全部由员工自己承担，两年之后退还单位承担部分，如果两年之内离职，等于不上保险，两年之后离职，还要把单位承担部分全额交还。