私人债务问题。急。

这个人去年在我手里拿走了5万元，当时因为关系不错就没有写字据，之后这个人消失了一年、现在找到了，但是对法律我什么都不懂。所以我想咨询一下。 

1、我想找他补一个欠条，其中涉及到利息。我希望你能帮我写一个范本。(还有告诉我下，写字据的时候都要注意什么、那些是比不可少的) 
2、2008年4月22日从我这里拿的钱、那么利息我至多要多少不违反法律规定的呢？(我恨之入骨) 
3、如果他想赖账、我还能有什么办法？(钱分两次拿走的，一次是3万，当场有我一个朋友在场，他能作为证人么？第二次是我给他汇过去的，我手里有银行的凭证，是否有效？) 
4、我和他见面时候要是带录音笔采集的证据会不会有效？

或者各位律师朋友们有更好的方法请告诉我下吧。谢谢！！！我把我的分数都给了。