酒楼合同纪纷问题

这份合同一共涉及四方的人： 屋主，酒楼原持证人，转让人甲方 受让人乙方！甲与乙订立合同，自合同签订日起，甲将酒楼交给乙经营，交接后，乙在本年1月10号向甲支付第一笔转让款5万元。余款将在酒楼所有证件完成变更登记手续后，乙在本年5月底前全部付清， 原持证人和甲都有义务必须保证酒楼所有证件都能够办理完成，否则原持证人，甲违约，乙有权解除合同，并获赔损失。合同注明，协议由各方当事人签名才能生效。（后来合同订立后，甲，乙 私议更改合同：乙在1月底前将所有费用（20万）付清）。所有费用未经原持证人之手，都是直接由乙付给甲！

争议地方：
1，合同只有屋主，甲，乙签名，原持证人当时不在场，所以没有签名；
2，乙方未能在1月底前付清20万；
3，甲方以乙未付清款项为理由，  拒办所有证件，直至3月份乙均未能拿到酒楼证件。

请问作为乙方的我们，如何去赢得这场诉讼呢？