老房子变更房产证

老房子是爷爷奶奶的，爷爷去世的早，当年奶奶在世的时候因老房子是木质结构存在安全隐患，大伯（大伯一家和奶奶住在一起，其他子女虽然不和奶奶住在一起但依然照顾奶奶的衣食住行）在得到兄弟姐妹的同意下，自己出资将木质结构房子翻新建成了2层框架结构房子，2010年当地政府准备进行拆迁（新房大约有8年左右时间，也就是大约2002年新建）我们后来得知新房的房产证不在是我爷爷奶奶的而是我大伯的，经调查在老房翻新的时候，奶奶在房产证变更上签了字，但其他的子女都不知道（2个儿子2个女儿）
请问1、新房产证变更是否符合法律程序？
2、新房产证变更只有奶奶和大伯知道，在其他子女都不知情的情况下变更是否符合法律程序？
3、其他子女对于老房拆迁有无补偿，是否只认可新房产证持有人
4、假如房产证变更不符合法律程序，其他子女如想维权，应当如何去做？