我该怎么办？

我曾经在一个工具厂上班，2008年5月29日开始，今年9月15日厂长找我谈话，要调我至车间，由于开始不熟，150元每月，以后计件。我就辞职了，于是要求把以前的工资结算，当天说好的是加班工资按1.5倍算，但是过了3天去结帐时又说前两个月我业务不熟，加班工资按0.8算，我一气之下工资没有结。由于工作期间一直没有签定劳动合同，且双休日及8小时外的加班都没有打卡，只是由负责人手记，现在我准备申请劳动仲裁，但却要等很久，且我也担心到时候我拿不出证据证明我曾经加过班（怕他们销毁记录），这样就算是打官司我也不能赢，请问谁能帮帮我，告诉我应该怎么办……