中介垫资付房子尾款，再过户给另一个人贷款，再抵押给个人

1、现在的房子是我母亲单独所有，尾款还有12W没有付完，现在找中介帮垫资还尾款，再过户给我姐夫贷款（姐夫贷款的年限长，利息低），但是由于对姐夫的不信任，母亲不愿意过户给姐夫，担心过户给他他把房子拿来卖了；如果按照中介的说话是我母亲全权委托中介办理房子过户事宜，中介把尾款付完之后，房子就没有欠款，他们（中介）就可以拿房子去抵押贷款，并把户过给我们姐夫（以姐夫的名义贷款），但是还要姐夫去公证签一个全权委托，委托并抵押给个人（我），姐夫不出面，这样房子就不会被他拿来卖了，因为抵押给我，这个房子如果拿来买卖必须经过我，就很保险；我想问一下，这个样子保险吗？有没有什么风险？
2、如果我们在办理过户之前，去律师事务所写一份说明，说明的内容就是说因为什么原因要过户给姐夫，姐夫他签字确认事实属实。等我母亲把房子过户给姐夫后，如果他不办抵押，这份资料能不能当成以后打官司的一份证据？