酒吧转让问题

您好！打扰了。
我们准备转让一个酒吧。这个酒吧的转让价格比同一街道的价格便宜一倍还多，酒吧老板说这个房子是他叔叔的，不让他收转让费，所以他就“平转”给我们。也就是说，他只收我们这个酒吧的装修费用，所以很便宜。然后，他说他和他叔叔签的合同是：他不能把酒吧转让给别人做，但是可以找别人入股。他的意思是，我们要在名义上给他叔叔说，我们是入股的，酒吧老板现在只占了很小一部分股。 私下我们和酒吧老板再签订一份合同，属于转让。
我们现在很怕的就是一个问题，假如，我们把这个酒吧接下来了，这个房屋的房主，也就是老板的叔叔，要来收回房子，我们在法律方面能够得到保障吗？
谢谢