劳动加班费问题

尊敬的各律师您好：
情况描述：家母在顺德某颐养苑连续工作近4年，其中3个年头没能回家过年，一直在单位加班。但是家母在从没有享受单位的加班费待遇，过年放假只有30一天的额外补贴。不仅过年没有加班费，就连平常的节假日都没有加班费。
  她在颐养苑工作没有周六日休息制度，她劳动合同（注：劳动合同签完以后被单位收回，家母自己不能留存劳动合同）写到每月休息2天，不休息就每天补助30元，实际上没有人可以休息，只能拿到60元钱而已。另外，单位没有在劳动合同明确表明每天工作多长时间，只是简单罗列出每人每月护理几个老人就领多少工资，实际上家母的工作时间就是整天在工作房间跟老人同吃同睡。
请问：1、家母跟单位签订的劳动合同没有一式两份、自己保存一份。这样的劳动合同是否有效？
2、家母单位没有列明工作时间，家母整天跟需要护理的老人同吃同住应该怎样算工作时间？
3、我能否帮助家母向单位从4年前开始追诉节假日加班费？周六日加班费？
4、单位没有在劳动合同里说明是不定时工作制度，我能否主张每天8小时工作制度？超过的时间追诉超时加班费？
谢谢您在百忙中为我解答！