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各省、自治区、直辖市卫生厅局：
今年'旅游黄金周'适逢国庆、中秋佳节，为保证饮食卫生安全，使人民群众渡过一个安乐详和的节日，各地卫生行政部门积极行动，部署开展了'旅游黄金周'食品卫生监督检查工作，重点开展了对月饼、熟肉制品、冷荤凉菜的监督抽查工作，查处了一批不合格食品，对节日市场和旅游景点的食品卫生安全起到了保证作用。为进一步做好'旅游黄金周'期间的食品卫生监督管理工作，防止重大食物中毒事件的发生，现紧急通知如下：
一、各级卫生行政部门要高度重视'旅游黄金周'期间各主要旅游景点、风景名胜古迹周边的宾馆、旅店、饭店等集体餐饮单位，以及节日市场的食品安全工作。根据旅游、交通等部门预测的旅游形势，及早动手，排查这些地区可能发生食物中毒的隐患，预防和控制食物中毒的发生。要把这项工作作为党和政府关心群众生活，密切联系群众的大事来抓，精心组织，认真研究部署各项工作，切实做好'旅游黄金周'食品安全监督管理工作。
二、要结合当地和旅游期间人们的饮食习惯和消费特点，因地制宜，积极做好预防和控制食物中毒的各项准备工作，包括制定食物中毒救治预案、培训旅游地区餐饮单位主管负责人、提高医疗机构应急处理能力、掌握食物中毒的诊断和救治方法，做好节日期间救治食物中毒病人的准备工作。必要时，卫生行政部门要派出专业人员，加强对餐饮单位的日常监督管理，及时发现存在的问题，监督企业尽快进行整改。
三、要加大监督执法力度，落实各项责任。各地卫生行政部门要结合本地实际，制定节日市场(包括旅游景点)的监督检查计划，重点检查餐饮业及街头食品的食品卫生安全工作。要控制容易发生食物中毒的关键环节，凡新建、改建工程不符合开业条件的，坚决不能办理卫生许可证；人员未经健康体检和培训的，坚决不能从事食品生产经营活动；食品生产经营条件不符合卫生要求的，或发现经营超过保质期限、无生产日期、生产地址、生产厂家的食品，或未按规定索证的单位要坚决停业整顿，如整改后仍不合格的，要吊销卫生许可证；予以取缔；对无证、无照、无经营条件的食品经营单位和街头食品摊贩要坚决予以取缔。同时，要与各相关部门密切配合，明确分工，落实各项责任。
四、要把节日市场食品卫生监督检查工作与整顿和规范市场经济秩序工作有机地结合起来，针对节日期间不法分子制售假冒伪劣产品的违法行为，采取有力措施，坚决予以取缔。在监督检查中发现的重大案例，要及时报告我部。
五、要配合舆论宣传部门做好节日市场(旅游景点)的宣传工作。要加大宣传力度，发挥舆论监督作用，并及时将监督检查情况、大案、要案的查处情况向社会公布。同时，也要向社会公布一些严格执行食品卫生法的优秀企业，正确引导消费。
六、要严格执行食物中毒的紧急报告制度，凡隐瞒、延误重大食物中毒报告的，各地卫生行政部门要依法严肃处理，我部将对处理结果进行通报。
卫 生 部
二OO一年九月二十七日
