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商业部在《商业部门冷库管理办法》中曾规定冻猪肉在摄氏零下十八度条件下，保存十个月的期限，这是商业部门为保证肉品质量促使企业搞好经营管理的一个警戒期限。冻猪肉保存期限的长短，对其质量的好坏有一定的影响，但还要看储存管理的条件，储存管理好的，虽然时间长一些，肉品质量仍能保证；反之，如果储存管理得不好，即使时间不到规定的期限，肉品的质量也难以保证。为此，对超过保存期的冻猪肉的处理，提出以下意见： 一、商业部门要认真做好冻猪肉在保管过程中的预测预报工作，切实贯彻先进先出的原则，加速肉品周转，防止冻猪肉超过保存期。
二、对超过保存期的冻猪肉要认真进行检验，凡是符合《国家卫生标准》的，可以鲜销；对不符合《国家卫生标准》，不能鲜销，要按照有关规定处理。
