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各区县分局、市和区县食品药品监督所、各有关单位：
2005年10月，上海市食品药品监督管理局组织对本市市售熟食、蔬菜和水发水产品进行监督抽检。现将抽检结果通报如下： 一、熟食卤味
本月全市共抽检各类熟食卤味188件，按有关国家卫生标准对菌落总数、大肠菌群、致病菌、合成色素等指标进行检测和评价。抽检查结果显示：在被抽检的188件熟食卤味样品中有54件不合格，总体合格率为71.3%，与上月持平。其中超市卖场抽检的71件样品中有14件不合格，合格率为80.3％，较上月下降8.6百分点；餐饮单位抽检的87件样品中有23件不合格，合格率为73.6％，较上月上升2.1个百分点；熟食店抽检的30件样品中有16件不合格，合格率为46.7％，较上月上升6.7百分点。被抽检的熟食样品中从包装上看，定型包装的熟食合格率为93.9%，散装熟食的合格率为62.6%，比定型包装低31.3个百分点。
二、叶类蔬菜
本月共抽检叶类蔬菜样品100件。所有被检测样品均按国家《食品中农药最大残留限量标准》(GB2763-2005)进行检验评价，检测项目包括甲胺磷、对硫磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、敌百虫等农药残留量。抽检结果显示：被抽检的100件样品中有2件农药残留量不符合国家卫生标准，不合格项目均为甲胺磷残留量，总体抽检合格率为98%，较8、9月份的84.4%总体抽检合格率上升了13.6个百分点。从2件不合格叶类蔬菜样品的来源来看，来自上海市江桥批发市场经营管理有限公司1件、来源不详1件。
三、水发水产品
本月全市共抽检水发水产品40件，其中，12件样品采自于集市和水产批发市场，18件样品采自于超市，10件样品采自于餐饮单位。所采样品均进行甲醛、二氧化硫残留量的检测和评价。抽检结果显示：被抽检的40件水发水产品全部合格，抽检合格率为100％，较上月的91.7％上升8.3个百分点。
上海市食品药品监督管理局
2005年12月6日 附表1 10月份熟食监督抽检部分严重超标单位名单
序号 所属区县 产品名称 商标 规格 生产日期或批号 生产单位 被采样单位 不合格指标
1 浦东 招牌嫩鸡 -- 散装 20051012 自制 上海唐豪餐饮有限公司 菌落总数、大肠菌群
2 浦东 泰式双爪 -- 散装 20051012 自制 上海唐豪餐饮有限公司 大肠菌群
3 浦东 爽肚水晶肉 -- 散装 20051012 自制 上海唐豪餐饮有限公司 大肠菌群
4 浦东 牛筋冻 -- 散装 20051012 自制 上海唐豪餐饮有限公司 大肠菌群
5 徐汇 圆腿 -- 散装 20051013 自制 上海腾云阁餐饮管理有限公司 大肠菌群
6 普陀 酱牛肉 -- 散装 20051018 上海山林食品有限公司 宜川饭店 大肠菌群
7 普陀 酱鸭 -- 散装 20051018 上海山林食品有限公司 宜川饭店 大肠菌群
8 普陀 盐水鸡 -- 散装 20051018 上海山林食品有限公司 宜川饭店 菌落总数、大肠菌群
9 普陀 虎皮鸡爪 -- 散装 20051018 上海山林食品有限公司 宜川饭店 菌落总数、大肠菌群
10 闸北 猪耳朵 -- 散装 20051012 自制 上海闸北华联吉买盛购物中心有限公司 菌落总数、大肠菌群
11 闸北 牛肉 -- 散装 20051012 自制 上海闸北华联吉买盛购物中心有限公司 大肠菌群
12 闸北 火鸡腿 -- 散装 20051012 自制 上海闸北华联吉买盛购物中心有限公司 菌落总数、大肠菌群
13 虹口 烤肠 荷美尔 320克/袋 20050921 上海荷美尔食品有限公司 华联超市股份有限公司上海华联超市武进店 亚硝酸盐
14 虹口 酱牛肉 -- 散装 20051011 不详 上海市虹口区祖华熟食销售部 菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐
15 虹口 鸡爪 -- 散装 20051011 不详 上海市虹口区祖华熟食销售部 菌落总数、大肠菌群
16 杨浦 凤鹅 -- 散装 20051019 扬州市走四方食品有限公司 缘聚餐馆 菌落总数
17 杨浦 手撕鸽 -- 散装 20051019 自制 缘聚餐馆 大肠菌群
18 卢湾 咸鸡 -- 散装 20050928 上海芝城食品有限公司 上海市卢湾区大众雨润熟食店 菌落总数、大肠菌群
19 卢湾 鸡爪 -- 散装 20050928 上海芝城食品有限公司 上海市卢湾区大众雨润熟食店 菌落总数、大肠菌群
20 闵行 糟鸡爪 -- 散装 20051017 自制 恒隆酒楼 菌落总数、大肠菌群
21 闵行 白斩鸡 -- 散装 20051017 自制 恒隆酒楼 菌落总数、大肠菌群
22 金山 酱鸭 -- 散装 20050928 自制 金西海鲜酒家 菌落总数、大肠菌群
23 青浦 红牛肚 -- 散装 20051013 黄大顶熟食品加工场 江南水乡鹅 大肠菌群
24 青浦 红烧鸭脚 -- 散装 20051013 黄大顶熟食品加工场 江南水乡鹅 菌落总数、大肠菌群
25 青浦 酱鸭 -- 散装 20051012 自制 上海红鲤鱼浴场 菌落总数、大肠菌群
26 青浦 门腔 -- 散装 20051012 自制 上海红鲤鱼浴场 菌落总数、大肠菌群
27 南汇 猪门腔 -- 散装 20051009 上海杨景食品有限公司 上海市南汇区惠南镇依依熟食店 大肠菌群、亚硝酸盐
28 南汇 猪肚 -- 散装 20051009 上海杨景食品有限公司 上海市南汇区惠南镇依依熟食店 大肠菌群
29 南汇 三黄鸡 -- 散装 20051009 自制 上海南汇廊亦舫餐饮有限公司 菌落总数、大肠菌群
30 崇明 红烧鸡翅 -- 散装 20051013 大新熟食加工场 上海市崇明县港沿镇启明熟食店 大肠菌群
31 崇明 盐水鸡 -- 散装 20051013 大新熟食加工场 上海市崇明县益祥熟食店 大肠菌群
32 崇明 盐水鸭 -- 散装 20051013 大新熟食加工场 上海市崇明县益祥熟食店 大肠菌群
附表2 本市10月份叶类蔬菜中农药残留抽检不合格品种名单
序号 所属区 产品名称 规格 采样日期 被采样单位宣称样品来源(产地) 被采样单位 不合格指标
1 杨浦区 紫角叶 散装 20051009 上海市江桥批发市场经营管理有限公司配销部 联华超市江浦店 甲胺磷
2 虹口区 鸡毛菜 散装 20051008 不详 上海联华超市江湾店 甲胺磷
