发布文号: 中商会函[2008]147号
各有关单位：
为及时总结今年月饼市场情况，积极为政府相关部门和企业提供信息，我会起草了《2008年月饼市场概况及应关注的几个问题》，现印发给你们。
今后，我会将继续配合政府和企业关注月饼市场的走势，积极推进《月饼》国家标准的实施，认真听取有关部门和企业的意见和建议，共同促进月饼市场的健康发展。
联系人：钱志先
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二00八年九月十七日
2008年月饼市场概况及应关注的几个问题
一、2008年月饼市场概况
今年的中秋节是作为法定假日的第一年，成功举办奥运和中秋法定假日烘托了节日氛围，月饼销售市场整体运行情况平稳。市场启动慢，买方市场特点突出；整体需求量增幅不大；月饼市场前期销售平淡，销售高峰期较短；《食品标示管理规定》、《月饼》等有关规定和国家标准等得到有效实施，国家月饼专项抽查合格率较高，食品安全性稳步提高；过度包装与搭售现象得到明显遏制；品牌集中度进一步提高，且有稳步提升的态势；月饼市场价格整体基本稳定，中、低档月饼仍占市场主流；散装月饼受到不少消费者的追捧，月饼生产企业在保持传统月饼风格和口味的基础上，更加注重月饼新品种的研发；消费者对中秋节传统文化与节日氛围的需求日趋明显。
（一）月饼产销量与去年相比基本持平，部分知名品牌企业有小幅上升。
据不完全统计，今年月饼的销售额在125亿元人民币左右，产量在25万吨左右，部分知名品牌企业的产销量上升6％以上。
月饼市场中各地知名品牌企业跨区域营销的特点日趋明显，月饼产品多元化，且这种竞争日趋激烈。
月饼生产许可证实施后，今年委托加工生产月饼的企业有所增加。
（二）月饼销售价格基本稳定。
今年，月饼市场受供需因素与消费者理性消费因素的影响，整体呈现出供大于求的市场趋势，为此，企业采取积极措施，克服了月饼原辅料、包装材料、能源、运输、人工成本上涨和其他不利因素的影响，在保持价格基本稳定的基础上，适度调整个别品种价格，使部分月饼销售价格上涨了7％左右。据初步统计，在月饼销售主流市场（大型商厦、超市）中，销售价格在250元/盒以下的占85％左右，250元/盒以上的占10％左右，且打折让利现象较为普遍。
（三）《月饼》国家标准得到有效实施，月饼包装进一步规范。
今年月饼包装情况良好，包装凸现中国文化的传统特色和节日的喜庆气氛，过度包装和搭售现象得到明显遏制，企业更加注重月饼包装的实用性与文化内涵，《月饼》国家标准的实施，进一步规范了月饼生产企业行为，根据质检总局的检测结果显示：93.2％的企业产品标签标识符合国家有关要求，99.6％的企业产品包装符合国家标准，市场反映基本良好。
（四）月饼的食品安全性得到进一步提高。
近年来，月饼市场整体质量一直比较稳定，今年国家质检总局组织各地质量技术监督部门对月饼生产加工单位、宾馆、饭店和酒楼等生产销售月饼的单位进行了专项检查，共检查生产单位10848家，宾馆、酒店等生产销售单位6650家。从检查情况来看，月饼产品总体质量状况较好，绝大多数的生产企业能够按照有关法律法规、标准和技术规范进行生产。如在国家工商总局近期对四川、安徽、天津、北京4个省市37家经销单位对销售月饼进行的质量监测中，包括京式、广式、苏式等多种类型的、涉及100家生产企业在市场上销售的月饼，其酸价、过氧化值、霉菌等指标均符合标准要求，合格率达98%。
（五）节日市场繁荣，花色品种丰富。
今年的月饼主流市场除继续保持传统产品风格（京式、广式、苏式、晋式、潮式、滇式）外，月饼生产企业注重在月饼馅料、饼皮、口味口感及工艺改进方面下功夫，丰富了月饼产品的内涵，如西法月饼、雪皮月饼、法式月饼；香酥果仁月饼、蛋黄螺旋藻月饼、蔓越梅月饼、五谷杂粮月饼等多样化品种，满足了消费者的需求，丰富了节日市场。
二、应关注的几个问题
虽然今年月饼市场整体情况良好、但仍有些问题值得企业高度关注：
（一）违法生产现象仍然存在，少数宾馆、饭店和酒楼委托加工外销月饼未按规定办理委托加工备案手续；
（二）少数企业的产品质量不合格，检查中发现 0.98％的企业产品不符合规定要求，主要是产品菌落总数超标和超量使用添加剂；
（三）专项执法检查中仍有6.8％的企业产品标签标识不规范，特别是一些委托加工产品的标签标识不符合有关要求，未按要求标注厂名、厂址，虚假标注生产日期等；
（四）个别产品存在过度包装现象，月饼过度包装仍有死角；
（五）今年国家有关部门的专项抽查，仍有个别企业卫生指标不合格，说明企业在产品卫生质量控制方面仍有漏洞，既便已通过了'QS'的企业，仍存在死角，应进一步在提高产品质量方面下功夫，加强原辅料索证和企业产品自检，加强月饼产品生产全过程的卫生质量控制，确保月饼产品的食品安全；
（六）随着消费者理性消费意识的增强和受个别区域月饼销售常态化趋势的影响，企业将月饼生产作为主要经济增长点的经营策略将受到冲击，因此，企业应及时调整产品结构和经营策略，研制开发适销对路的产品，以实现良好的经营结果。
此外，根据国标委计划，由我会负责起草的《糕点质量检验方法》、《糕点生产与销售安全要求》、《元宵》三个推荐性国家标准近期将完成标准审定，待国标委批准后执行，其中《糕点质量检验方法》、《糕点生产与销售安全要求》两个国家标准将对企业在产品生产、产品销售、企业自检等方面提出要求，是糕点产业重要的国家标准，对规范糕点企业生产与销售并解决相关问题将发挥重要作用。
2009年中秋节是10月3日，月饼生产企业应根据市场信息策划企业的市场定位与经营目标，积极拓展企业品牌，实现更佳的经营结果。
