专家介绍了一些识别糖炒板栗质量的方法，提醒读者购买时谨慎选择。正宗的糖炒板栗，板栗不大，小而均匀，用指甲一剥就开，会发出清脆的“扑哧”声。质量好的板栗，肉色呈金黄色，又糯又甜，吃后回味无穷。如果发现炒板栗外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的板栗大多加了工业石蜡，尽量不要食用。