时下，食品贸易的竞争日趋激烈，一些发达国家开始把对食品最终成品的检验逐步转变为对食品从农场到餐桌整个过程的控制。80年代初，我国建立并不断完善了与国际食品卫生管理水平逐渐接轨的出口食品加工企业卫生注册登记制度。在出口肉类、水产品、罐头、蔬菜、酒类和饮料、速冻方便食品、面食品等各行业涌现出一大批规模大、设备先进、工艺流程合理、质量保证体系健全、产品质量稳定的企业，有力地保证了食品的顺利出口。近年来，食品出口形势愈加严峻，随着食品贸易全球化进程的加快，世界各国根据世贸规则以及本国的特点制订出相应的技术法规、标准及合格评审程序。以禽肉产品对欧盟出口为例，出口禽肉加工企业为获得欧盟注册，从1994年到1999年连续6年6次接受欧盟的检查，每次检查，欧盟都提出新的条件，要求中方满足。先是工厂卫生条件、官方监督管理、检验检疫出证，随后诸如动物疫病控制、药物残留监控等，条件越来越苛刻，越来越向前期生产领域、生态环境等方面延伸。经过中方艰苦努力，今年上半年，欧盟终于注册了14家禽肉加工企业，不仅将使企业直接受益，还引起了全世界的关注，因为欧盟对卫生要求条件之苛刻，列世界之最，取得欧盟注册的企业，从某种意义上讲，属于世界一流企业，可以对任何国家出口。

　　从2001年2月份开始到8月底，日本农林水产省先后派出8个检查组，检查了我96家食品加工厂，正式批准我国91家热加工肉类食品企业在日本注册。而且当6月8日日本宣布暂停我国禽及禽产品进口时，已获得日本农林水产省注册的这91家熟肉制品企业生产的经热加工的禽肉制品可以继续向日本出口，从而在一定程度上减少了我相关出口企业的损失。

　　在食品进口注册方面，国家质检总局也派人先后考察并根据情况批准了乌拉圭、加拿大、丹麦等牛肉和猪肉加工企业注册，为规范进口市场、保护我国消费者安全和健康、动植物安全和农业生产创造了条件。