对于食品里的添加物，中国的消费者现在都异常敏感。为此，添加了营养素的营养强化大米(以下简称强化大米)，5月10日不得不再次为自己的质量安全正名，以消除上市以来公众和媒体的质疑。

　　自从4月26日我国首批强化大米上市以后，围绕它的争论就接踵而至。其中有关该类食品的安全问题，成为大众关心的核心问题。同时，争论还涉及到强化大米是否会取代普通大米以及强化大米的定性和高价格问题。

　　国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬指出，食物强化在国际上是普遍通行的做法。我们国家前几年已经先后推出了强化面粉、强化油、强化盐和强化酱油。强化大米在技术上稍微有一些难度，经过几年时间才最终推出来，但是由于大米跟面粉不一样，价格上下差别非常高，所以引来了更多的关注。

　　那强化大米的质量安全到底有无保证?

　　为此，业内专家专门回答了本报记者的提问，详解了目前我国强化大米的质量安全措施和市场发展趋势。

　　国标正在制定

　　“我看到一些反映，说营养强化大米是人造米，实际上这些都是对工艺不太了解。”中国粮油学会营养分会秘书长、国家发改委公众营养与发展中心副主任吴秀林介绍说，目前我国的强化大米主要采用了两种工艺来生产：一种是把碾米过程中产生的碎米磨碎，加上营养素做成颗粒，按照2∶98的比例与大米混合。还有一种就是以日本公司为代表的喷涂方式，将营养素喷到米的表面上。

　　据透露，之所以现在主要推的是这两种方式，一是从工业化角度来讲，能够大规模生产;另外就是能够准确把握添加的量，即添加多少是可以控制的。

　　“强化米的营养强化成分，被一部分消费者误读成了类似面粉增白剂之类的添加剂。”中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠表示，这种误读足见消费者对国内食品安全的担忧。事实上，区别于食品添加，食品营养强化在国外已有超过50年的历史。她和她的工作小组，早在上世纪80年代，就和中粮开始了强化大米的实验合作。

　　既然强化大米历经多年验证，是否有相应的安全标准作为保障呢?

　　“现在我们营养强化大米基本上是参照两个国家标准，一是大米国标，还有食品添加剂国标。从营养大米自身的标准来讲，目前正在制定之中。这次国家粮食局质量中心制定的这个标准，也主要参照了大米国标和食品添加剂的国标，比较大的变化主要是检验、化验方法跟过去有差别。”吴秀林说。

　　前美国疾病预防与控制中心驻华办事处主任叶雷指出，实际上强化在国际上是很普遍的现象。在发达国家里，不管是新生儿畸形问题，是营养病还是慢性病，现在都是通过强化食品，如面粉、油盐等来做改善。