你好，我公司有个员工要走了，结账的时候发生了纠纷。 1，这个员工来的时候我们谈工资是120块钱1天，但是要扣20块钱一天在公司里面，到过年满1年，这20块钱才能补给他，但是我工资单上写的是120/天，留存-20/天。 2，我公司员工要离职走，需要提前一个月说下，他没说，现在要走，公司要扣1000元，承担公司的损失。 3，我们之间没有合同，都是口头协议的。 请问，我这么做哪里合法哪里不合法哦。！
----------------------------------------问题补充：--------------------------------------------------
如果遇到这种问题，怎么样才能更好的保障公司的利益呢！