银行存钱莫名变保单

2007年-2010年期间。本人湖南邵东60多岁老母亲（小学肄业、视力不好），将儿女寄回老家的打工钱及自己牙缝省下，辛苦积攒的6万多块钱陆续存到邵东县灵官殿镇邮政储蓄银行。母亲以前都是将钱存在村里信用社私人那里，不清楚银行办理定存流程。母亲前往邮政银行说要存钱，银行柜台工作人员问存多长时间的。母亲说想存3年定期的，银行工作人员说5年定存利息高一点，母亲说那就存5年定期的。在银行工作人员李梅的引导下办理了相关手续，母亲再三询问，是办理5年的定期吗，工作人员确认回答是的。然后给了一张纸让母亲签字，说确认金额、日期，母亲照他们指引签了个名。他们说好了，母亲追问怎么没有本本（银行存折），工作人员解释说，一样的，把这个收好，不要让别人知道，到时间了就可以来取钱和利息。哪知，5年到期了，母亲去取钱却告知不能取，利息也没当时承诺的那么多。母亲要理论，银行工作人员蛮横不讲理，说我们按章办事，找上面领导协商云云。母亲拿着当时那张纸找有文化的人一看，别人告诉她是保险单。母亲顿时傻眼了，急的没几天，头发白了大半，家里等着用钱给家里人治病，人命关天，无良银行却将存款变成保单，天理何在？工作人员偷梁换柱、欺骗老人，这还是法制社会吗？请问各位律师，这是银行方恶意欺诈？还是违规操作？如何通过正当途径维护自己合法权益，拿回属于自己的血汗钱、救命钱，及取回相应的利息。