有关劳动合同法问题

1.我单位招聘了一个人，他自己在交保险，在与他签订合同时如何在合同约定有关保险的条款。 
2.我单位招聘了一个人，他的原来单位因不景气（国有企业），造成无法开工资，但给缴纳保险，其本人暂时还不想与原单位解除劳动合同。我们应通过何种方式与其签订合同或协议，如果不签是否违反劳动合同法，如果在这种情况下签订合同如何约定保险条款。