请务必看完有点长，没合同怎么鉴定工伤跟责任？

事情是这样的，我爸爸是最后一包的小包工头，大包工头包给我爸爸一个小项目，没签劳动合同，也没有买人身保险，（这样算合法吗？）我妈妈不小心眼睛让钢筋桶到了，（包工头是我爸，相当于我爸给大包工头打工，我妈妈给我爸打工，然后我妈妈跟我爸爸干活时我妈妈工作中不小心眼睛让我爸爸另外一头钢筋捅到）现在刚手术完，眼珠子挖掉了，需要带假眼珠。（因该属于伤残）咨询当地的劳动局，那边说没有劳动合同不能鉴定工伤。难道我妈妈一个眼睛白瞎了吗，责任全部由我们自己承担吗？如果都有责任那么大包工头那边不认，我该怎么走法律程序来维权？本身我爸爸没有施工接工程的执照跟相关证件又没签合同，本身性质是不是属于我爸爸是打工的给大包工头打工的？我爸爸叫的人也是给大包工头打工的。我爸爸只是个中间人或者说本身就不属于包工头。如果您热心想帮助我可以加我Q：396358052.  先谢谢您了。