包装成体面文职，实为超十小时“流水线”岗位，大专生如何合法维权？

在这七月末酷热的求职季，我这个刚拿大专证的毕业生，本以为终于能实现“坐办公室”的梦想，却硬生生掉进了一个精心设计的用工陷阱。
当初，这家公司打着“数据运营中心”的高大上旗号，宣称招聘的是体面文职。入职后才彻底看清，所谓的“文职岗”不过是套了一层包装纸的数字流水线！我每天唯一的待遇，就是被死死焊在一个专属的电脑桌前，被迫开启每天十多个小时的超长待机模式。这根本不是脑力劳动，而是纯粹干着“数字搬运工”的机械活。机器休眠了我都不敢休眠，只要手指稍一停顿，主管就会拿“公司缺人”来洗脑施压，无情地榨取我们这种人肉电池的剩余价值。
面对这种挂羊头卖狗肉的虚假雇佣，我实在无法忍受，特此发帖求助各位律师：
1、面对这种打着文职幌子、实则严重超时违规用工的流水线，日常该如何隐蔽且有效地固定工作时长与强迫劳动的证据？
2、如果我现在以“未依法提供劳动条件”为由单方面解除合同，具体该如何操作，才能在后续的劳动仲裁中一击必中，合法拿回属于我的全额报酬与赔偿金？
恳请专业人士指点迷津，助打工人脱离苦海！