个体用人单位拒发扣压工资和拒辞工，是否合法

我老婆在益阳一家按摩洗脚店工作。那地方生意不错。要求员工吃住都在店里，但经常深夜都要喊你起来跟别人按摩洗脚等，让你睡不好。一天只能睡五六个小时，而且压金是3000元人民币。要满三个月才能辞工，才能退压金给你。现在老婆工作压力太大，又睡不好。所以工作二个多月后提出辞工，但经理不批。请问这样合法吗？可以如何解决这件事？附：并未签定劳动合同，店里也未跟员工买保险等。