问下计时工离职的问题

大家好 我是天津一家德克士的计时工 我2009年2月底到该餐厅面试 随后通知我被录取并让我3月初去办理证件交押金 随即上班 但是并未与我签订任何的合同 哪怕证明我入职的证明都没有 现在干了一个多月了 由于要本人上课和餐厅压力大存在欺压人等问题 经过考虑 所以选择辞职 我4月9号找到店长谈的 但是他说店里有规定 辞职要提前一个月的通知 也就意味着我到下个月 也就是5月9号才能走人 转天我又问了店里的其他一些员工 他们说不用一个月哪用得了一个月啊 有些人辞职几天后就让走了 但是他们说白班没人 当然店长不可能让你这么快走了。 我在入职的时候，也没人告诉我餐厅的考勤，入职，离职。。。等等各项制度啊，而我现在不想干了，他们却说要我等一个月。但是我真的不想干了，工作压力心情等各方面因素，工作很累，现在店里人少，所以老加班，一周都歇不了一天，而现在餐厅还执行什么售卖制度 卖不到定额还要扣工时，本来我们计时工才4块钱一小时 就远远低于天津市最低工资水平 他们在东扣西扣的。。。而且我是学生，6月就要考试所以我想很快就不干了。现在我很想知道如果我不同意店长说的再要一个月才可以离职 我可以随时走人吗 他能因为我未满30天离职为由扣我的钱吗？是不是餐厅本身就有很多不合法的地方呢？