索要工资

于2013年1月到10月24号 就职于石柱县施工方老板何彪1896866666（挂靠于重庆建工九建筑公司)承建的石柱县人民医院整体迁移工程项目中担任资料员，期间负责工程资料工作，工作时间共计工作9个月24天，按当时谈好的工资支付应支付我68600元，由于当时工程自身原因导致我资料不能按时整理报送档案局，在工作期间上级工程管理部门检查我资料都合格，由于工程自身原因之久不能报档案局，截止201年10月24日我离职老板扣押我 3个月工资（21000元）至今未支付于我，现向政府部门请求援助。
    在10月24日离职时施工方老板何彪写有字据拖欠我工资21000元，字据内容"押三个月 后补 资料 完后付清 实付6个月另24天“，我多次电话告知对方支付我工资，遭到无理拒绝，甚至口出狂言“我父亲曾是石柱县某部门领导为由不怕你要工资，随便你怎么样，我关系硬。”
  其拖欠我工资根据国家规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人,不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。劳动者对用人单位违反劳动保障法律、侵犯其合法权益的行为，有权向人力资源和社会保障行政部门投诉。
   像这个情况我找过劳动所在地的劳动监察机构，其回复我是说他们现在没办法，因为那边老板不承认！！只是说要我完成才能支付我工资，从2013年10月24日我已经辞职，可以要求支付我所做时间内的工资撒。  像我这样可以走仲裁吗？ 走仲裁需要哪些材料， 还有一点是  他是挂靠九建公司的  我走仲裁 是找他个人 还是找公司？