人员做工时意外摔残！请问我们是否要付责以后的生活费用！

您好！我爸爸是属于那种小包工头。专门接那种私人建筑，负责房屋加层，以及新建。与房主间有签订包工协议。因为是私人建筑队，所用的工人都是自己身边的邻居或者亲人。在2008年接近年尾时，亲舅舅在我爸爸的工地上意外从四楼摔下，于2009年出院时医药费共总接近七万多。我们家支付了4万多元。在2009年到2011时这两年的时间支付了2万余元的生活费。于日前，我们的亲舅舅要求我们签订合同，要求我们后续支付6万8千元，5年之内付清。现年，我爸爸已经51岁，已无力再从事此类行业，妈妈没有工作。所以，现在债务由我和妹妹承担。亲舅舅现年43岁，且医疗鉴定为七级伤残。因此，我们很想清楚知道，这个协议我们是否该签订？我们与亲舅舅并无签订劳动合同，是否该负责舅舅的以后的生活费？如果要付舅舅的生活费，依法律，我们又该怎么样计算生活费？目前，我们俩姐妹在服饰店打工。每个薪水1500元左右。非常希望得到您的帮忙！