我这种情况够不上伤残级别吗

是否构成伤残不是其他人说了算的。虽然没签合同，但只要构成事实上的劳动关系，就受劳动法规的调整。更何况用工超一个月没签劳动合同的，用人单位每月应支付双倍的工资。

具体程序是这样的：首先，到当地劳动局申请工伤认定；其次，认定工伤后，申请劳动能力鉴定；最后，索赔。

你应该先去劳动仲裁，然后申报工伤，进行工伤伤残等级鉴定。