农村建房包工头自己摔伤，请问谁负责？

农村建房，与包工头已经签订劳动合同，并明确指出安全事故由包工方负责，建房过程中，包工头自己摔成重伤，请问房主是否有责任？如果有责任，应该负责百分之几？ 包工头没有建房资质。现在包工头一侧肾摘除，肝缝合十几针。请问评伤残的话这到底是七级还是八级伤残啊。
当时签订合同时我们只提供材料，施工工具和机械都由包工头自己提供的。请问我们这样的合同是承揽还是雇佣关系呢？？？   合同上我们是以地面积150元一平方算的。付款方式是按进度付款的。