不要觉得我小就好欺负，年轻就是资本

2009年4月26日进入长沙一家新传播公司A公司当总经理助理，成为公司的第一个员工，老总说试用期工资800，不包吃住，转正工资番一倍，签订了一份试用期登记表，老总于6月中旬在上面签字，上面写明了入职日期，但是没写明试用期多久，老总口头对公司的每个员工承诺试用期是三个月。
6月27日，拿到了学校的毕业证，跟老总提出转正，老总口头答应了，说合同过段时间签。7月中旬，Q聊的时候问老总什么时候跟我签合同，他说到时候跟后面进的新员工一起签，但答应第三个月的工资按转正后的工资发。
但第三个月发工资的时候又只发了800.QQ聊的时候说等项目启动后再上调，有委屈是难免的，但是要我相信他，相信公司，但是鬼才知道什么项目会启动。
2009年8月25，我提出辞职，离开了公司。辞职报告上面有公司的章.上班4个月没跟我签订任何合同。
辞职的时候我跟公司提出工资、保险等补贴1500元，遭到公司的拒绝。
之后4天给工资发了一个邮件再次协商补贴的事，
暗示不补贴会用法律来维护自己的权益，但还是遭到了公司的拒绝，老总说他没讲试用期到底是多久，还有我没毕业之前是不可以签合同的...
我现在想知道我仲裁公司有几分机率获胜？我仲裁公司要有一些什么资料、程序？