公司不和员工签订合同不承在劳动关系

我在2011年3月1日应聘进入浙江正华装饰设计有限公司任项目技术负责人，应聘录用试用期为一个月，我要求公司对员工的住房、工作餐、通信费、交通费作出明确补贴及工资发放的规定，公司称住房公司有宿舍。工作餐、通信费、交通费工程部不作补贴，这方面的补贴规入到工程提层内。工资发放是百分之70。然后试用期满后公司没有给我调整工资，经多次无效，与2011年8月29日口头通知我离职，我要求公司出书面通知，公司在9月2日出了书面通知，但通知不盖章，在工资及补贴也不作补尝，公司负责人说没有和我签订劳动合同不承在劳动关系。