我想知道房主以及承包人是否应该负全责？受害方能从房主以及承包人那儿要求多少的赔偿？

受害人建房时不慎从二楼跌落造成一手一脚粉碎性骨折，医疗费大约15万，之前不知具体手术费多少，估计约八万，与承建商以及房主商议各赔四万，后送至医院得知手术费就10万，再加上住院以及其它各种医疗费用约15万，但是房主与承建商不愿赔偿，目前也只赔偿了3万。其余不愿拿出。受害方与房东以及承包人均未签订合同，承建商也非国家认证的正规建筑公司，但是当地风俗为工人出事，房主及承包人需付全责。受害人现年49岁，家庭的主要经济来源。