我的车该去物价局定损还是我方或对方保险公司？

在高速上发生交通事故，对方逃逸且负全责，他不出面处理，交警一开始拖着不办事（可能因为过年又无人员伤亡），我方车辆被扣在警察那边近一个月，现在交警要求我们现在先把车拖出来修，由我们的保险公司先理赔，然后抓到逃逸者再由对方赔。但是理赔前要我么先去物价局定价，这需要么？
  当时我们记下了对方的车牌号，也查出了对方车主的信息，但是对方电话一直不通，但交警现已了解到对方车辆所在位置，还在监控录像中发现对方车保留20多天前的撞痕在高速上行驶，并且离交警大队并不是很远。可警察说要我们自己去“蹲点”，遇到了再通知他们去抓人。
  事情是在广州白云区那边发生的，警察还说京珠高速那段路没有监控录像，起诉也没证据。还说我这车就十几万，不算什么大事。后来听我们说非要起诉了，他们就说还是去抓逃逸者。
   请问律师，我的车该去物价局定损还是我方或对方保险公司？我看到很多人说定损的价格根本不够去4S店修理的费用，那么到底该去哪边定损比较好好呢？
  我的车险是东莞上的人保，对方的是深圳的平安公司（这是我们自己查的，警察根本不管，对方一点消息也没有，警察查询并提供的对方电话号码全是错的。）