据了解，目前，我国涉及食品安全的国家标准有965项，食品行业标准2900多项。标准之间交叉重复，互相矛盾的现象经常出现。以速冻食品为例，这类产品一直执行的是1998年7月1日起实施的《速冻面米食品》的国家标准，该标准规定速冻生制品的菌落数每克不大于300万个。但2003年9月，卫生部颁布了《速冻预包装面米食品卫生标准》，规定从2004年5月1日开始，生制品的菌落数每克不大于30万个。然而，按照肉制品的国家标准规定，用于加工速冻食品的生肉中菌落数每克不大于500万个。很显然，用菌落数每克不大于500万个的肉制品，是不可能生产出菌落数每克不大于30万个的速冻水饺的。所以，当时曾一度出现这样的尴尬局面：速冻食品企业按照国家标准使用合格的原料，生产出的成品却不合格。此后，2006年3月国家标准化管理委员会将速冻生制品的菌落数标准重新降低到了每克不大于300万个，但这种自相矛盾的国家标准，让企业在一段时间内根本无法依据标准进行生产。

　　据专家介绍，我国现行的食品安全标准由农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及一些行业性的标准组成。按类别可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，这些标准包括食品安全基础标准、食品中有毒有害物质限量标准、食品安全检验检测方法标准、食品安全控制与管理标准等八大类;与食品安全有关的标准化技术委员会有14个。这些制定标准的单位分属部门，各自为政，缺乏沟通和协调，以致有些标准的制定相互脱节，甚至相互矛盾，给食品安全的监管带来不少障碍。

　　(要)有一个统一的标准，而且这种标准不是说，这个部门说了行，那个部门说不行，就是说这种标准是国家标准，就是一个中华人民共和国食品安全卫生标准。如果说，政出多门的话，这个食品安全的事情，永远都是出了问题，谁都觉得这是别人的责任。

　　在上周刚刚通过的《食品安全法》中明确规定：国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。这一规定无疑为将来改变现有标准混乱、互相“打架”的局面，提供了有力的法律依据和保障。

　　在我们目前的标准体系当中，某些有毒有害物质，像农药残留、重金属限量等方面的标准还缺乏基础性研究，像铅含量这个问题， 在《乳酸菌饮料卫生标准》就规定铅不得超过0.05毫克/升，而在《乳酸菌饮料》则规定铅的含量不得超过1.0毫克/升。两者相差有20倍 到底那个数据更加科学、更加符合工艺要求和健康需要，都缺乏相关的研究支持