员工离职，公司以各种原因克扣工资怎么办？

2016年5月底入职，入职前签订劳动合同，合同上面内容是：
1.合同期2年，职位销售文员，底薪是按市最低工资标准：1350元/月，
2.经商议拟定：底薪2000元+提成，后续可根据个人能力调整工资，工资于次月月底现金结算；
3.入职一年内，如因自身原因离职，需提起一个申请，得到批准后自愿补偿公司培训费2万元；
4.员工入职满一年后，公司按国家标准比例为员工购买社保；
5.按双方约定上班时间，准时上下班打卡；
6.所有贷款有公司账号进出，不得私下接收货款，违反自愿接收公司处罚及移交公安机关处理。
7.员工不得在职期间开设个人业务，若发现则按第6条规定处罚。
员工与公司签订的合同只有一份，且是由公司保存的，一直到2017年1月份公司也未要求补签，
1.现在员工辞职的话，是否可以以未与员工签订劳动合同要求补偿？
2.在工作期间由于员工工作的能力不错，将2000元的底薪调整到2300元，后续的几个月都是按照2300元发的工资，由于没有书面通知，离职时公司要求按照2000元底薪发放；是否合理？劳动合同上面也没有明确规定说怎么提提成？都是口头上的协议，离职时公司少发或者是补发提成怎么要求公司发齐员工应得的提成？
3.公司未安排员工培训，离职时要求扣除员工1000块的培训费是否合理？
4.与公司签订的合同要求的是满一年才为员工购买社保，员工离职时是否可以要求公司补缴或者是赔偿？
5.由于工作性质比较特别，公司经常性的调整上下班时间， 都是口头上的通知，未以书面的形式通知，离职时公司以未按时打卡上下班为由克扣工资，是否合理？
6.由于工作性质特别，员工下班后还要回应一些客户的问题，微信上会经常收到客户的货款，在这过程中老板是默认的，并未提出异议，离职时按照合同要求公司要求出发是否合理？
7.员工下班后，公司要求每个人都要在微信上开微信会议，时间大概是30-60分钟，期间如果有人没有发表意见或回应的话将会以罚款处理，在员工的下班时间开会及罚款是否合理？
8.由于工作性质特别，员工下班后要回应一些客户的问题，如果未及时回复，公司将会计算到绩效当中，处于罚款是否合理？