关于养老保险的问题

我在一个全国连锁店公司上班 是零售业，我们单位口头约定6个月试用期，我是2月1日入职的，入职签了合同 但是没给我一份。后来单位文员说是给代理办理社保的公司去了。在那工作5个月零一周了，我已经递交辞职申请了，公司也同意我这个月12号办理离职手续了，但是我们单位每个月都扣养老保险  医疗保险 失业保险和公积金，但是我去社会保障部门并没有查询到我的账户，问总公司人事说是基数56月才下来钱都在公司社保账户里 还没有帮我缴纳开户， 我马上就离开公司了 那我怎么知道她啥时候能帮我办上？ 万一不给我缴纳 拖黄了怎么办？那我想要回她扣我的钱 不给她帮我办了 可以吗？需要去哪个部门解决这个问题。我手里证据只有 头4个月的工资单，后俩月的都没发了，不知道是不是有什么猫腻才不给我们。我还有一张自己穿工装的照片，我还有工号，和一些在单位拍摄的东西 和 店经里辞职通话的录音。