如何早日离职拿到离职证明

1 本人7月1号合同到期，因工资问题未续约提出口头辞职，公司出具公章（三日内无答复算自动解约）
2 本人在此三日内考虑家庭经济，邮件告知行政主管表示愿意续约，但并未得到主管和人力资源的任何 形式答复
3 本人考虑道德情感，决定在所负责的项目上完成内部验收后辞职，所以正式辞职报告为7月22号（7月21号项目内部验收完成）
4 公司提出项目未交货，不准予辞职，期间我求情未果，公司反而开出带公章的文件：说合同中有一项为：合同期满后，乙方从事的技术性工作，如甲方需乙方继续工作，经甲方通知后，劳动合同自动顺延一直到完成。此通知公司要我签字，我并未签字。
5 由于我急切想离开公司早日到新单位工作，并认为自己已经对得起公司，所以决定求助法律
请问，我劳动仲裁的可操作性和路线？
另外我公司不正规，我来公司5年才在我强烈请求的意愿下在2010年上的公积金（只上了两年），还有我公司在办公区域装配大量摄像头监控员工工作也是我离职的主要原因，还有一点，公司口头提出
公司有邮件泄密等等无理要求阻止我离职，这些我都有证据，可否作为仲裁有利于我的依据？