这种情况该如何讨薪？

你好，你们可以协商解决， 协商不成，你们应当就申请劳动仲裁要求发包方支付工资等，因为时效只有1年，超过了时效法律上便不支持了。
建议尽快委托律师出具完整的解决方案提供帮助，以维护你最大的合法权益，以减少你的法律风险和经济损失，以免错过最佳时机。如需法律帮助或有疑问，欢迎你来电咨询或当面咨询（咨询免费）。

立即向劳动监察大队投诉。公司必须支付，不得以未见工头为由拒绝发工资。

可以申请仲裁

如果你们有证据证明你为公司做事了，有没有领头人都没有关系。公司不给付工资，可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。

向劳动监察大队投诉,要求他们出门处理。

可以要求发放工资。