想咨询下关于升职升薪后又降职的问题，最主要问下需要收集哪些证据？

我在这个单位已经工作2年了，我先描述下经过。
我在这家单位签劳动合同是3年的，工作了1年后，因为我表现出色我们经理把我提拔成财务主管，工资上涨调税后7500（注：我们工资卡分两张打钱，一张卡发3400，另一张卡发4100左右
目的是为了逃税。当时升职没有签任何合同）。但是最近半年我们经理处处刁难我，比如我收到经理的快递，我肯定不能私自拆开，我就放在她桌上，回来后对我发脾气说为什么不帮他拆开。还有我出去办事情回来后发现有跟单给我仓单需要签字，他硬要说是上午我没她然后骂我，最后问了跟单才证明确实是下午我出去办事他放我桌上的等等此类事情，昨天突然跟我说我觉得你跟别的普通会计做的事情一模一样，降薪降职，并且继续刁难！我想问下她这样合法吗？我改怎么操作，需要准备什么材料。

备注：工资是分2张卡发的，他会不会按照这个说法说另一张4100的是绩效因为我觉得你表现不好所以扣光了？还有他的社保一直是按照最低的给我缴纳，我是否也可以同时仲裁？能否给我一个方案，先谢谢各位律师了。最主要问下需要收集哪些证据？期限是多久？