私人聘请的驾驶员劳务纠纷

1、我爱人在家注册个体工商户，经营食品配送，以每月2000元的工资，聘请了一名驾驶员，于今年4月21日上班，5月13日主动辞职，中间请假一天，我家里有事放假一天，辞职后，总共开了21天，我爱人付了23天工资（计1533元）给他，但是事后他却以我爱人没有付工资给他而且没有签订劳动合同，申诉到劳动仲裁，要求补偿他1800的工资和1300的加班费，劳动部门仲裁失败后，那个人就起诉到法院；请问，我该如何维护自己的合法权益？
2、其中请假那天，我爱人找了另外一个驾驶员帮忙开了一天车子；
3、由于是个体经营，就只请一个驾驶员，没有工资条（表），付工资时，没有第三者在场，无法证明（只有我母亲在楼上看到给钱），还有日记账本上有费用记录；
4、未签订劳动合同