追讨工资

律师你好.本人与2012.0717-2012.0816在中山东凤一云吞面店工作.2012.8.6提出辞工.本人在8.16因个人问题向店长提出不能再工作下去.但店长并没作出回应.后来只能收到7.17-7.31的工资,并未能收到8.1-8.16的工资.后被告知我没做到承诺的8.31,故本应一分钱也没收到,基于人道主义,给我半个月工资.我是还没签订劳动合同的.8.27 村委会调解,雇方依旧给半个月工资,本人不同意结果.当时雇方出事一份,正面是我简历,背面是入职须知的纸张.当时我是没认真看那须知的.上面写了3天为试用期.过了试用期我则为正式员工.可我做了一个月,还没签订劳动合同,雇方有责任吗?若须知上写的署名不是在工商局登记的名称"泗益云吞面馆",而是"XX有限公司",那须知还有效力吗?我正准备仲裁.我看过劳动法,第三章第32条（三）用人单位未按照劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的.若未签订劳动合同,那我的情况能按雇方的劳动合同内容据理吗?我能说雇方未按约定的工作8小时,每周休息一天作为证据吗?在那工作每天超过8小时,那时正值暑假,一月只能休2天.加班时间也只字未提,其他员工也不以为然.其实当时我是真受不了那的工作时间,我在工作的一个月,除开休息.只上了3天早班,其余都是晚班15:00-24:00,每晚还要加班至少20分钟,有时更是到00:40才能下班.望得到回复.谢谢.我已到劳动局拿了仲裁书,到工商局打印了雇方的登记资料.