公司没签订合同，没交保险，把我们辞退

我们是房产开发公司员工，进入公司后公司没有与我们签订合同，没有交保险，三个月把我们全部辞退了。
    因为公司内部有了新的计划，要找代理公司来，却不提前通知我们，让我们有所准备，在代理公司要驻场的前一天才通知我们清场，不论从心理上，从时间上，我们都无准备，也因此给我们造成了一定的损失（房产是个讲究淡旺季的行业）
    走前，我们碍于上司面子，答应，他协商佣金给我们全发再多发一个月工资，但事实上佣金并未全部给我们发放。
    我们手里有从公司离职后发放的未盖章的工资发放表，有经理签字的该给我们结算的佣金表，有跟客户签订的买房协议的复印件，不知道还缺少什么？
    还有，公司知道我们要仲裁，这个月要发放佣金前通知我们工资不再打卡，必须本人到公司跟公司签订一个类似免责协议，就是我们同意公司的一切决定，也不追究公司的责任他才把现金当面给我们。
    对于这种问题我们该怎么办？后续的程序都有哪些，我们都该做如何准备？还有我们能得到大概多少的补偿？